Perkedel Tenggiri

Bahan:

–          650 gram daging tenggiri

–          150 gram sagu

–          175 ml santan

–          2 butir telur ayam

–          1 buah wortel serut kasar

–          2 batang seledri (rajang halus)

–          2 batang daun bawang (rajang halus)

–          Garam, tepung roti, putih telur, minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Saus:

–          9 buah cabai merah (haluskan)

–          3 sendok makan minyak goreng

–          7 buah bawang merah

–          3 siung bawang putih

–          2 buah tomat merah (haluskan)

–          75 ml air

–          Garam dan gula (secukupnya)

–          Terasi dan kunyit bakar (secukupnya)

Cara Mengolah:

1. Bersihkan daging tenggiri dari duri, haluskan. Campur dengan santan, telur, wortel, daun bawang, daun seledri, dan garam, aduk sampai rata. Bungkus adonan dengan plastik kukus sampai matang dan padat.

2. Setelah dingin, buka plastik dan celupkan dalam putih telur, guling-gulingkan dalam tepung roti, goreng hingga kekuningan, angkat.

3. Potong-potong untuk dihidangkan dengan saus merah.

 

Cara Membuat Saus Merah:

Tumis bumbu sampai harum, aduk dan tambahkan garam, gula dan sedikit air hingga kental, angkat.