Bahan:
- 1 kg daging kambing campur tulang
- 5 sendok makan minyak untuk menumis

 

Bumbu (dihaluskan):
- 2 sendok makan ketumbar, sangrai
- 10 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 1 sendok teh jintan
- ½ sendok teh biji pala
- 1 sendok teh garam

 

Bumbu lain:
- 6 lembar daun jeruk purut (dibuang tulang daunnya)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh, memarkan
- 1 liter kuah gulai siap pakai (dapat diganti dengan air + 1 sendok teh bumbu kari dan santan kental).
- 6 sendok makan kecap manis
- 5 lembar daun kol
- 2 buah tomat, dibelah menjadi 4

 

Cara Mengolah:

1. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus hingga wangi.

2. Masukkan daging kambing, kemudian diaduk-aduk supaya terlumuri bumbu dan daging berubah warna.

3. Masukkan daun jeruk purut, daun salam, dan sereh.

4. Masak hingga mendidih dan daging menjadi empuk.

5. Saat akan diangkat, masukkan kol yang sudah dipotong kasar dan tomat. Tutup wajan sebentar.

6. Angkat.