Sate Paru

Bahan:

–          800 gram paru sapi

–          5 buah bawang merah

–          2 siung bawang putih

–          1 sendok teh ketumbar sangrai

–          1 ruas lengkuas (dimemarkan)

–          2 lembar daun salam

–          Garam, asam jawa, gula pasir (secukupnya)

Bumbu Sate:

–          6 buah cabe merah (tanpa biji)

–          6 buah bawang merah

–          1 sendok teh air jeruk nipis

–          Garam dan minyak (secukupnya)

Cara Mengolah:

  1. Rebus paru setengah matang lalu potong sesuai selera.
  2. Didihkan 3 gelas air, haluskan tumbar bawang merah, dan bawang putih. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke air mendidih bersama potongan paru, asam jawa, gula pasir, lengkuas, daun salam, dan garam. Masak sampai air hampir habis, angkat.
  3. Bumbu sate: cabai merah, bawang merah digiling kasar. Panaskan 4 sendok minyak, tumis bawang merah dan cabe merah yang ditumbuk/ digiling kasar, masukkan jeruk nipis dan garam secukupnya. Masukkan pula paru-paru, aduk rata.
  4. Siapkan tusuk sate, tusuk dengan 3-4 potong, bakar saat akan dihidangkan.